Thales'in ilk temelleri, üniversite mezuniyet andacında hayalinin "zeytinyağı fabrikası kurmak" olduğunu anlatan, değerli büyüğümüz Dr. Tahsin Kayayurt tarafından 1960 yılında atıldı. 1965 yılına gelindiğinde ise ilk zeytinyağı fabrikasını Belevi Beldesi'nde faaliyete geçirdi.

Tarım sektörüne yaptığı yatırımlarla bölge ekonomisine de önemli katkılarda bulunan Kayayurt Ailesi, uzun yıllar bu misyonla çalışmalarına devam etti. Pamuk, narenciye, şeftali ve hayvancılık alanındaki üretimleri başarıyla gerçekleştirdi.

Seksenli yıllar, zeytinyağı konusunda Kayayurt'un atılım yılları oldu. 1985'te Selçuk Çırçır ve Zeytinyağı Fabrikası kuruldu. 1996 yılında kontinü sistem çalışmaları başladı. 1996-97 ve 2000 yıllarında taş baskı sistem yerini daha yüksek üretim kapasiteli kontinü sistem makinalara devretti ve 2002'de Tire bölgesinde üçüncü Zeytinyağı Fabrikası faaliyete geçti. 

Bugün toplam zeytinyağı üretim kapasitesi, "IMO" sertifikalı özel Organik Zeytinyağı ile birlikte yılda 3.600 ton'a ulaşan Kayayurt; Thales, Minoan ve Kayayurt tescilli markalarıyla kendine ait yaklaşık 1.000 dönüme ulaşan zeytinliklerinde yatırımlarına ve "gerçek zeytinyağı" üretimine devam ediyor.